خورش بادمجان شباهت زیادی به خورشت قیمه بادمجان دارد آن را با گوشت و زعفران (بدون رب) هم طبخ کنید مطمئن باشید طعمی بهشتی را می چشید. در ادامه آموزش دستور پخت و طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی قرار داده ایم.
خورشت بادمجان یا همان خورش بادمجان جزء غذا های اصیل ایرانی است که با مرغ و هم گوشت تهیه می شود. طعم و عطری غیر قابل توصیف دارد و فقط باید آن را تست کنید تا جزء غذا های هفتگی شما شود. خورش بادمجان به دو مدل زعفرانی و ربی طبخ می شود که نوع ربی آن مرسوم تر است. و برای چاشنی آن اکثرا از غوره استفاده می شود، چون خورشت بادمجان با غوره و گوجه خوشمزه تر می شود. البته می توانید از آنها استفاده نکنید تا یک خورشت بادمجان ساده داشته باشید. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی با گوشت و مرغ را به شما آموزش دهیم.
ابتدا پیاز را شسته نگینی خرد می کنیم و در قابلمه مناسبی تفت می دهیم تا طلایی شود سپس زرد چوبه، فلفل و گوشت را به آن افزوده و تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند آنها را تفت می دهیم سپس رب را داخل روغن تفت داده و به همراه چوب دارچین به گوشت می افزاییم حالا آب جوش روی مواد ریخته اجازه می دهیم تا کاملا گوشت بپزد.
در این مرحله بادمجان ها را پوست کنده و (به روش گفته شده در نکات تلخی بادمجان را می گیریم). حالا بادمجان ها را برش طولی می دهیم و در تابه مناسبی در داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا پخته و طلایی شود.
گوشت را تست می کنیم اگر پخته بود بادمجان ها و گوجه را افزوده و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا با شعله کم جا افتاده و به روغن بیفتد. سپس نمک و ترشی غذا را اندازه کرده و در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم و نوش جانتون.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید