خوراک زبان یکی از خوراک های بسیار خوشمزه و مجلسی ایرانی به حساب می آید. آموزش دستور پخت و طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ رستورانی بسیار خوشمزه با ما در آشپزخانه سلام دنیا همراه باشید.
خوراک زبان یکی از پر طرفدارترین خوراک های گوشتی می باشد که روش های گوناگونی تهیه و سرو می شود. خوراک زبان را در کنار سبزیجات پخته به عنوان یک غذای رژیمی و یا در کنار چلو های کره ای ایرانی می توان سرو کرد. خوراک زبان به دلیل بافت ماهیچه ای و لذیذی که دارد بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و اغلب در مراسم خاص و میهمانی ها آن را طبخ می کنند. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خوراک زبان گوساله را به شما آموزش دهیم.
ابتدا زبان را خوب می شوییم تا زبان کاملا تمیز شود.
پیاز و سیر را پوست کنده و به تکه های کوچکی برش می دهیم و به همراه زبان، فلفل و کمی زردچوبه داخل قابلمه می ریزیم. سپس 6 الی 7 لیوان آب هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم حدودا 3 ساعت زمان می برد تا زبان کاملا مغز پخت شود.
آرد و کره را داخل قابلمه مناسبی ریخته روی حرارت قرار می دهیم و خوب آرد و کره را با هم تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا سیر رنده شده را می افزاییم و کمی با آرد تفت می دهیم.
عصاره زبان پخته شده به همراه شیر را به آرامی به آرد تفت خورده می افزاییم و مدام با همزن دستی مخلوط می کنیم تا آرد کاملا داخل مایعات حل شود و به آرامی سس غلظت بگیرد.
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای برش می دهیم. حالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا آب قارچ تبخیر شود. قارچ تفت خورده را به سس سفید افزوده و خوب مخلوط می کنیم. در انتها نمک و فلفل هم به سس می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.
زبان که کاملا مغز پخت شد از روی حرارت بر می داریم و روی تخته آشپزی می گذاریم. حالا پوسته روی زبان به راحتی جدا می کنیم. بعد زبان را با یک چاقوی تیز به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم.
در نهایت کار سس سفید گرم را روی زبان های برش خورده ریخته و با سبزیجات بخار پز تزیین سرو و نوش جان کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید