به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کوزهکباب یا «تستی کباب» یکی از غذاهای سنتی و شاخص منطقه آناتولی در ترکیه است که بهویژه در ناحیه کاپادوکیا شهرت فراوان دارد. این غذا نهتنها بهخاطر طعم منحصربهفرد خود، بلکه بهدلیل شیوه خاص پخت و سرو، به یکی از جذابترین نمونههای آشپزی سنتی در جهان تبدیل شده است. پخت غذا در کوزههای سفالی قدمتی چند هزار ساله دارد و کوزهکباب نیز ادامه همین سنت دیرینه است که در آن گوشت و مواد دیگر درون ظرفی سفالی و در بسته پخته میشوند.
گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً تازه و بدون چربی زیاد): یک کیلوگرم
پیاز: دو عدد متوسط
سیر: دو حبه (رنده شده)
گوجهفرنگی: دو عدد متوسط
فلفل سبز یا دلمهای: یک عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ادویههایی مانند کاری یا هل (در برخی دستورها): هر کدام یک دوم قاشق چایخوری
روغن یا کره: سه قاشق غذاخوری
مقداری آب
سرکه (برای نرم شدن گوشت): دو قاشق غذاخوری
استفاده از سرکه یکی از نکات مهم در این غذاست، زیرا باعث لطیفتر شدن بافت گوشت میشود.