ترشی گوجه سبز یا آلوچه سبز، از انواع ترشیهای محلی است که با آلوچه سبز تازه و سالم به صورت شور ترشی با آب نمک یا با رب انار و سرکه، ترشی گوجه سبز خانگی فوری در منزل تهیه کنید.
ترشی گوجه سبز یا آلوچه با رب انار یک ترشی خوشمزه و معطر است که در فصل تابستان بسیار محبوب است و برخلاف ترشیهای سنتی که تنها با سرکه تهیه میشوند، ترشی گوجه سبز با استفاده از سرکه و رب انار تهیه میشود که به طعم و عطر ویژهای به آن میدهد. ترشی گوجه سبز به دلیل دارا بودن انار که دارای خواص ضد التهابی و ضدباکتری است، به بهبود عملکرد سیستم گوارشی و کاهش التهابات مربوط به آن کمک میکند، با توجه به مواد موجود در این ترشی مصرف منظم آن میتواند به بهبود سلامت عمومی شما کمک کند. با این حال، همیشه استفاده معقولانه از آن را از یاد نبرید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
گوجه سبزها را بشویید و از ساقهها جدا کنید. سپس صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و گوجه سبزها را به آب جوشیده اضافه کنید. گوجه سبزها را در آب جوشیده برای حدود ۳-۴ دقیقه نگه دارید تا کمی نرم شوند. سپس از آب دربیاورید و گوجه سبزها را خنک کنید.
در همین حال، در یک قابلمه دیگر، رب انار، سرکه و شکر را به همراه نمک اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و یک سس همگن تشکیل شود.
گوجه سبزهای خنک شده را به قابلمه حاوی سس انار اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا به طور یکنواخت با سس پوشانده شوند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و محتویات را به جوش آورید. پس از جوش آمدن، حرارت را پایین بیاورید و ترشی را برای حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا گوجه سبزها کمی نرم شوند و طعم سس به آنها نفوذ کند.
ترشی را از حرارت برداشته تا در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در بطریهای تمیز و استریل ریخته و روی آن سبزیجات را می ریزیم و در یخچال نگهداری کنید.
ترشی گوجه سبز یا آلوچه با رب انار تقریباً پس از ۲-۳ روز آماده استفاده میشود. در این مدت، ترشی طعم سس را جذب میکنند و قابل خوردن می شوند.