بورانی کنگر که در اصطلاح محلی کنگر ماست می گویند از چاشنی های تابستانی است که به صورت یک میان وعده خنک نیز می توان مصرف کرد، این بورانی با کنگر، ماست چکیده، موسیر، سبزیجات معطر تهیه می شود.
کنگر گیاهی است با برگ هایی که تیغ های ریز بسیاری دارد که هنگام تمیز کردن آن از دستکش استفاده می شود، این گیاه به دلیل دارا بودن طبع گرم و خشکش پیشنهاد می شود که همراه با ماست مصرف شود. به همین دلیل گزینه بورانی کنگر یا به اصطلاح محلی کنگر ماست بهترین گزینه می باشد، این برگهای خودرو را در فصل بهار در مناطق شمالی و غربی کشور می توانید برداشت کنید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بورانی کنگر ماست با موسیر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
برای تهیه بورانی کنگر ابتدا تیغ های کنگر را گرفته و به اندازه دو سانتی متر ، دو سانتی متر برش زده و همراه با آب و کمی نمک آن را روی حرارت ملایم تا زمانی که آب ظرف گرفته شود می پزیم.
سپس گنگر پخته شده را در تابه ای می ریزیم و همراه با روغن یا کره کمی تفت می دهیم، سپس درون ظرفی می ریزیم تا خنک شود.
ماست چکیده را با فلفل سیاه یا قرمز ، موسیر رنده شده، نعناع و زعفران دمکرده مخلوط می کنیم.
زمانیک ه کنگر خنک شد می توانید کمی با گوشت کوب آنرا می کوبیم تا کمی له شود سپس به ظرف حاوی ماست اضافه می کنیم.
محتوی بدست آمده را هم می زنیم و درون ظرفی در بسته می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. سپس هنگام سرو داخل ظرفی مناسب می ریزیم و روی آن را با گل خشک یا هر چیزی دلخواه تزئین می کنیم.