بستنی خانگی، از بستنی های سنتی ایرانی با طعم های زعفرانی، وانیلی و شکلاتی است که می توانید بدون دستگاه با چند قلم مواد، بستنی خانگی خوشمزه با خامه و ثعلب با طعم بستنی بازاری در منزل تهیه کنید.
بستنی خانگی سنتی با ثعلب یک نوع خوراکی سرد و شیرین است که به صورت منجمد سرو میشود که در اصل از مخلوط کردن مواد اولیه مانند شیر، قند، پودر خامه و افزودنیهای دیگر است. می توانید این مخلوط را در دستگاه بستنیساز قرار دهید و در طول فرایند یخزدایی، هوا به مخلوط اضافه شده و باعث پخش شدن حبابهای هوا در داخل بستنی میشود که باعث ایجاد سبکی و نرمی در بستنی میشود. اما این بستنی در خانه نیز بدون دستگاه و در انواع طعمها و مزهها مانند شکلاتی، وانیلی، پسته ای، توت فرنگی و غیره تهیه می شود. اضافه کردن ثعلب به بستنی به آن خاصیت تقویت اعصاب و نیروی جنسی می دهد، ثعلب طبعی گرم و مرطوب دارد حتی در گذشته برای تقویت کودکان همراه شیر به آنها می دادند. امروز در بخش آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
ابتدا شیر و خامه را با هم ترکیب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام آن را هم می زنیم به نقطه جوش که رسید حرارت را کم می کنیم.
شکر و ثعلب را با هم ترکیب می کنیم و در سه مرحله به شیر و خامه اضافه می کنیم و همینطور آن را هم می زنیم.
زمانی که مایه بستنی آماده شد و به غلظت رسید، وانیل را به آن اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا ۱۰ دقیقه دیگر نیز سپری شود.
زمانی که بستنی خوب غلیظ شد، حرارت را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود.
بستنی را در ظرف دربسته فلزی ریخته و آنرا درون فریزر قرار می دهیم تا یک ساعت بعد آنرا خارج کرده و با همزن خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد، این کار را 6 مرتبه و هر یک ساعت یکبار انجام می دهیم.
بعد از ۶ ساعت بستنی آماده شده و می توانید با خلال پسته، شکلات چیپسی و یا سس میوه ای تزئین و میل کنید.