باقالی پلو به دلیل ترکیبات مغذی موجود در برنج، باقلا، شوید و زعفران، از ارزش تغذیهای بالایی برخوردار است. برنج منبع کربوهیدرات، ویتامین B1 و B2، باقلا سرشار از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و منیزیم و همچنین شوید نیز منبع ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم و منگنز است. زعفران دارای آنتیاکسیدانهای قوی و ویتامین B2 میباشد. همین موضوع باعث شده تا باقالی پلو به یک غذای فوقالعاده برای تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارشی و سلامت استخوانها تبدیل شود.
