اشترودل مرغ یکی از فست فود های خانگی بسیار خوشمزه است که با ما در آشپزخانه سلام دنیا همراه باشید تا طرز تهیه اشترودل مرغ و قارچ خانگی خوشمزه و طرز تهیه خمیر اشترودل را به شما آموزش دهیم.
اشترودل نام شیرینی خاص با مواد میانی که اغلب با سیب تهیه می شود می باشد که اصالت اتریشی دارد. اشترودل را با مواد میانی مختلفی می توان تهیه کرد. اشترودل مرغ هم یک پیش غذا و یا یک غذای مناسب برای پیک نیک و یا تغذیه کودکان می تواند باشد. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل مرغ را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل کاسه ای ریخته و با شیر ولرم مخلوط می کنیم، درب ظرف را گذاشته به مدت 15 دقیقه زمان می دهیم تا خمیر مایه پف کند و به عمل بیاید.
در ظرف مناسبی روغن، نمک، تخم مرغ و خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم. زمانی که یکدست شدند، آرد را به تدریج به خمیر می افزاییم و خوب ورز می دهیم همین که چسبندگی خمیر کم شد، افزودن آرد کافی است. حالا ده دقیقه خمیر را ورز می دهیم بعد روی آن را پوشانده و به مدت 1 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
در این فاصله که خمیر استراحت می کند؛ پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم حالا داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا سبک و کمی طلایی شود.
سینه مرغ را نگینی خیلی ریز برش می دهیم، حالا به پیاز داغ افزوده و به این ترکیب نمک، فلفل و پودر سیر هم می افزاییم تا مرغ خوش طعم و عطر شود. در نهایت هم قارچ ورقه شده را می افزاییم و زمان می دهیم تا رطوبت قارچ هم از بین برود.
حالا 1/4 از خمیر را برداشته و روی میز کار آرد پاشی شده با کمک وردنه خوب باز می کنیم تا یک خمیر مستطیل شکل بدست آید. حالا یک سمت از خمیر را مواد گوشتی و پنیر پیتزا بریزید، همانند شکل روی یک سمت از خمیر شیار هایی با چاقو ایجاد کنید. حالا قسمت شیار دار را روی مواد گوشتی آورده و اشترودل را داخل سینی پخت چرب شده بچینید.
زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط می کنیم با یک قلمو روی اشترودل ها را رومال می زنیم تا بعد پخت ظاهر زیبا تری داشته باشد. سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پف کرده و مغز پخت شود.
بعد از اینکه اشترودل را از داخل فر بیرون آوردید، 5 دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شوند و بعد با انواع سس و سالاد نوش جان کنید.