آش کلم قمری، آشی پر خاصیت و بسیار خوشمزه است که در فصل سرما و برای بیمار بسیار مناسب است. با طرز تهیه آش کلم قمری آذری مجلسی خوشمزه به روش سنتی تبریزی را در سلام دنیا بیاموزید.
آش کلم قمری یا داش کلم آشی ، یکی از آش های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. آش کلم قمری اصالتی مربوط به آذربایجان دارد. کلم قمری استفاده شده در این آش بسیار مغذی می باشد و از خواص آن می توان به خاصیت ضد سرطانی، مرحم زخم معده، رفع یبوست، سرما خوردگی و مرهمی برای درمان زخم ها اشاره کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش کلم قمری را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول: ابتدا کلم را شسته و پوست می گیریم، سپس به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن کلم قمری را تفت می دهیم.
در این فاصله که کلم تفت می خورد، پیاز را پوست گرفته نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی زردچوبه به کلم قمری تفت خورده می افزاییم و به مدت 10 دقیقه دیگر این دو را با هم تفت می دهیم.
گوجه ها را پوست گرفته، رنده و یا پوره می کنیم و به همراه رب به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و خوب با هم تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.
در این مرحله لپه، برنج و بلغور را به باقی مواد می افزاییم، تفت کوچکی داده سپس عصاره گوشت را به همراه 4 لیوان آب به مواد افزوده درب قابلمه را می گذاریم تا آش کاملا پخته و جا افتاده شود.
زمانی که حبوبات نیم پز شدند، سبزی آش را می افزاییم و زمان می دهیم تا پخت کامل حبوبات آش کاملا جا افتاده شود. در نهایت نمک و فلفل آش را می افزاییم و داخل ظرف زیبایی ریخته سرو و نوش جان کنید.
عالی