آش شله قلمکار یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانی است که هم برای نذری و هم در ماه مبارک رمضان پخته می شود. دستور پخت و طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به روش سنتی را در سلام دنیا مشاهده کنید.
آش شله قلمکار یکی از قدیمی ترین و پر طرفدار ترین آش های ایرانی است که برای اولین بار با آدابی خاص به دستور ناصرالدین شاه در شیراز طبخ شد. آش شله قلمکار، متشکل از پروتئین گیاهی، حیوانی و سبزیجات است که نیاز بدن را در یک وعده کامل غذایی تامین می کند. این آش مقوی و خوشمزه که در جای جای ایران با کمی تفاوت پخته می شود، یکی از خوراک های مخصوص ماه مبارک رمضان است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش شله قلمکار را به شما آموزش دهیم.
حبوبات را بنا به زمان پختشان شسته و داخل کاسه ای می ریزیم و از 24 ساعت قبل از پخت آش با آب خیس کرده و در این زمان چندین بار آب آن را عوض می کنیم.
گوشت را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه سیر و یک عدد پیاز خلالی شده به آن می افزاییم به همراه کمی فلفل، زردچوبه و آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
ابتدا نخود را به همراه چند قاشق پیاز داغ و 8 لیوان آب روی حرارت گذاشته اجازه دهید تا کاملا پخته شود. نخود که نیم پز شد، لوبیا چیتی را افزوده و اجازه دهید تا لوبیا هم پخته شود، اواسط پخت لوبیا عدس را بیفزایید در نهایت کلیه حبوبات به خوبی پخته و نرم شوند.
گندم را به همراه 4 لیوان آب روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. پخت گندم که کامل شد، برنج را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
داخل قابلمه بزرگی آب گوشت پخته شده را ریخته حالا به ترتیب سبزی، حبوبات پخته شده را به همراه گندم و برنج افزوده و اگر میزان آب آش کم بود کمی آب افزوده زیرا تا زمان جا افتادن آش دوباره تبخیر می شود.
حالا گوشت پخته شده را با دست ریش ریش کرده مقدار کمی برای تزئین گذاشته و باقی مانده را به همراه 5 قاشق غذاخوری پیاز داغ داخل آش می ریزیم. این آش شله قلمکار از این مرحله به بعد باید به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت بماند تا کلا جا افتاده شود بهتر است در این زمان مدام هم زده شود تا نرم و کشدار شود.
آش شله قلمکار جا افتاده را در ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ، کشک و گوشت ریش شده تزئین کرده و نوش جان کنید.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید