آش زمستانی ، یکی از انواع آش های خوشمزه و مقوی است که در فصل زمستان با انواع حبوبات مثل ماش، عدس، شلغم و آش سبزی و با دستوری ساده و بدون گوشت تهیه می شود، که برای سرماخوردگی عالی است.
آش زمستانی یکی از انواع آش های خوشمزه و لذیذ می باشد که در فصل سرد زمستان بسیار لذت بخش می باشد و می توانید در کنار عزیزان خود آن را سرو کنید و از یک آش زمستانی داغ لذت ببرید. آش ها علاوه بر مزه و طعم فوق العاده ای که دارند بسیار برای بدن مقوی هستند و در فصل زمستان که سرما خوردگی زیاد می شود، می توانید برای تقویت سیستم ایمنی بدن از آش های مقوی و پر خاصیت تهیه کنید. آش ها انواع زیادی دارند، ولی ما امروز قصد داریم طرز تهیه آش زمستانی را برای شما در سلام دنیا آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول، آماده سازی مواد:
ماش و عدس و برنج نیم دانه را بشورید و مدت 2 ساعت خیس کنید. بعد از گذشت این ساعت آب اضافه آن ها را خالی کنید و مواد را کنار بگذارید. شلغم ها را بشورید و آن ها را رنده کنید و کنار بگذارید. پیاز را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. سیر را بشورید و آن را ریز خرد کنید یا پوره کنید. یک عدد قلم گوسفند را بشورید و داخل قابلمه آب به مقدار 3 ساعت بگذارید که همراه با ادویه پخته شود و بعد از پخته شدن قلم را از آب جدا کنید و آب قلم را برای تهیه آش کنار بگذارید. اگر سبزی آش آماده ندارید از گشنیز، اسفناج، شوید، جعفری استفاده کنید. آن ها را بشورید و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه مناسب ماش، عدس و برنج نیم دانه را اضافه کنید و با آب قلم از قبل آماده شده روی حرارت قرار دهید تا نیم پزد شود. درب قابلمه را بگذارید.
در تابه مناسب پیاز ها را همراه با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود مقداری زرد چوبه اضافه کنید. بعد از طلایی شدن نصف پیاز را از تابه خارج کنید تا برای تزئین روی آش استفاده کنید. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا از خامی خارج شود و بوی آن پخش شود. سپس نعناع خشک را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. بعد از 2 دقیقه حرارت را خاموش کنید و مواد آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله نوبت اضافه کرده شلغم های رنده شده می باشد. آن ها را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از 10 دقیقه سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله درب قابلمه را نگذارید. اجازه دهید آش جا افتاده شود و به غلظت برسد. در چند دقیقه آخر نمک، فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. بعد از پخت کامل، حرارت را خاموش کنید و آش را سرو کنید. نوش جان.