آش اسفناج یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش ها می باشد که با عدس و لوبیا تهیه می شود و برای سرماخوردگی نیز بسیار مفید است. می توانید این آش را به همراه ماست یا کشک میل کنید.
آش اسفناج یکی از انواع آش های خوشمزه و فوق العاده ای است که همه از طعم بی نظیر آن لذت می برند. تنها چیزی که در فصل سرما خیلی لذت بخش می باشد، خوردن یک آش داغ با طعم عالی است این آش خیلی آسان و ساده است و می توانید برای سرماخوردگی و یا در بیشتر فصل ها تهیه کنید. پیشنهاد می کنم تا زمستان تمام نشده این آش بی نظیر را امتحان کنید. همراه ما باشید تا مرحله به مرحله تهیه آش اسفناج را به شما یاد دهیم. امروز قصد داریم طرز تهیه آش اسفناج را در سلام دنیا به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مرحله اول آماده سازی مواد: از شب قبل لوبیا و عدس را خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. سپس اسفناج ها را شسته و روی تخته برش، ریز خرد کنید. پیاز ها را پوست بگیرید و یکی از آن ها را روی تخته برش، نگینی خرد کنید. 2 عدد پیاز دیگر را خلالی ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و آن ها را رنده ریز بزنید.
پیاز نگینی شده را در تابه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود. بعد از تفت دادن پیاز، اسفناج را به پیاز ها اضافه کنید و با مواد هم بزنید و تفت دهید. سپس حبوبات از قبل خیس داده را از صافی رد کنید و با مواد تفت دهید. سپس آب را به مواد اضافه کنید تا جایی آب بریزید تا روی مواد را بگیرد. درب قابلمه را بزارید تا مواد بپزد.
مابقی پیاز را در تابه با روغن کم تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید در آخر خیلی کم نعناع را اضافه کنید تفت دهید تا داغ شود. سپس مواد را به آش اضافه کنید.
آرد را با مقداری آب سرد در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا آرد باز و رقیق شود. اگر تمایل داشتید می توانید مقداری پودر پیاز اضافه کنید. سپس آن را به آش اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا کاملا با هم یکدست شود.
رشته ها را می توانید نصف کنید یا به همان شکل به مواد اضافه کنید و نمک و سرکه را بریزید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد. بعد از جا افتادن آش آن را داخل ظرف مناسب بریزید و تزئین کنید. نوش جان.