آبغوره از چاشنی هایی است که با غوره های نرسیده انگور که طعمی ترش دارند تهیه می شود، می توان به سادگی آبغوره خانگی قرمز و خوشمزه بهداشتی و سالم با و بدون جوشاندن در منزل تهیه کنید.
آبغوره خانگی یکی از چاشنی های غذا و سالاد می باشد که طعمی ترش و خاصیت بسیاری دارد، مصرف این چاشنی باعث چربی سوزی و هضم غذا می شود و به دلیل داشتن ویتامین C بالایی که دارد، در رفع برخی بیماری ها مانند اسکوربوت مناسب است؛ همچنین مقوی کبد و ضدعفونی کننده روده ها می باشد، آبغوره طبعی سرد دارد و قرقره کردن آن می تواند به رفع گلودرد نیز موثر عمل کند، در تهیه آبغوره استفاده از غوره ی آبدار خیلی مهم است هر چه غوره ها آبدارتر باشد شما آبغوره بیشتری دریافت خواهید کرد، هر یک کیلو غوره می تواند چیزی حدود 500 تا 800 گرم آبغوره به شما بدهد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه آبغوره خانگی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
ابتدا برای تهیه آبغوره باید غوره ها را از خوشه جدا کرده، طوری که هیچ زائده ای روی آنها نباشد، سپس آنها را شسته و صبر می کنیم تا خشک شوند.
غوره ها را توسط گوشت کوب یا دستگاه آسیاب کن یا مخلوط کن به شکل پوره در می آوریم.
سپس از صافی یا پارچه ای به شکل تنظیف رد می کنیم تا کاملا آب آنها گرفته شود و پوره ها را برای مصارف دیگر کنار می گذاریم.
آبغوره بدست آمده را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، کف ایجاد شده روی آن را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.
بعد از ۳۰ دقیقه جوشیدن، زمانی که آبغوره به غلظت مناسب و رنگ یاقوتی در می آمد، حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم تا خنک شود.
بعد خنک شدن، به ازای هر لیتر آبغوره بدست آمده یک قاشق مرباخوری نمک اضافه می کنیم تا کپک نزند، سپس آبغوره را در شیشه های استریل شده با دهانه کوچک ریخته و آنها را در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم. (می توانید از بطری نوشابه نیز استفاده کنید.)