تحقیقات نشان داده است جایگزینی غلات با سبزیجات نشاستهای باعث کاهش دریافت آهن، فولات، کلسیم و چندین ویتامین گروه B میشود.
با وجود تراکم بالای مواد مغذی و محبوبیت سیبزمینی، مصرف کل سبزیجات و سبزیجات نشاستهای همچنان کمتر از سطح توصیهشده است، هرچند که سیبزمینی با کیفیت بهتر رژیم غذایی مرتبط بوده و در مطالعات مشاهدهای و بالینی هیچ آسیبی در ارتباط با بیماریهای مزمن نشان نداده است.