سیب زمینی های شیرین یکی از بهترین انواع سیب زمینی برای افرادی دیابتی است، زیرا دارای GI پایین هستند و فیبر بیشتری نسبت به سیب زمینی سفید دارد. سیب زمینی شیرین همچنین منبع خوبی از کلسیم و ویتامین A است.
اگرچه سیب زمینی یک سبزی نشاسته ای است، افرادی که دیابت دارند می توانند آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم مصرف کنند و لذت ببرند. افراد مبتلا به دیابت باید در مورد میزان کربوهیدرات مصرفی خود آگاه باشند. وقتی فرد چیزی می خورد، بدن کربوهیدرات و قند موجود در غذا را به قند ساده ای به نام گلوکز تبدیل می کند.
گلوکز وارد جریان خون می شود و قند خون را افزایش می دهد. کسی که دیابت نداشته باشد، انسولین را به طور کارآمدی تولید و مصرف می کند. انسولین هورمونی است که اجازه وارد شدن گلوکز به سلول ها و استفاده آن برای انرژی را می دهد. به این معنی که سطح گلوکز جریان خون را ترک می کند. با این حال، افراد مبتلا به دیابت قادر به تولید و مصرف انسولین به شکل موثر نیستند. این بدان معناست که گلوکز نمی تواند وارد سلول ها شود و در جریان خون باقی می ماند و سطح قند خون را بالا می برد. به این دلیل، لازم است افرادی که دیابت دارند، میزان کربوهیدرات مصرفی خود را تحت کنترل داشته باشند.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید