تحقیقات نشان میدهد که سرخ و کباب کردن گوشت قرمز به حدی که سطح آن کمی بسوزد میتواند مواد شیمیایی سرطانزا تولید کند.
این مطالعه نشان داد که احتمال ابتلا به سرطان مثانه در افرادی که گوشت قرمز به شدت سرخ شده یا کباب شده، بخشی از رژیم غذایی آنها بود 2 برابر کسانی است که گوشت قرمز کم سرخ یا کباب شده، مصرف میکنند. ظاهرا در این مطالعه به اثر گوشت آبپز بر سرطان مثانه اشارهای نشده است.
یافتههای مطالعه تازه به روی 1700 نفر در یک کنفرانس تحقیقات سرطان در آمریکا عرضه شد.