این سبزیجات حاوی تركیباتی موسوم به ایزوتیوسیانات هستند كه به اعتقاد محققان این مواد باعث خاصیت ضد سرطانی آنها میشوند.
ایزوتیوسیانات مانع از تكثیر سلول های تومور در انسان می شود. مکانیسم عمل ایزوتیوسیانات مشابه عملکرد داروهای ضد سرطان است. این مکانیسم عبارت است از مهار تقسیم میتوز در سلول های سرطانی.
تقسیم میتوز فرآیندی است كه طی آن یک سلول به دو سلول تقسیم شده و اطلاعات ژنتیکی سلول نیز عینا کپی برداری می شود.