برای اینکه مواد مغذی و مفید زیتون به خوبی جذب بدن شود باید همراه با غذا خورده شود تا تاثیر گذاری درستی داشته باشد. ناصر رضاییپور درباره زیتون اظهار داشت: ماده مؤثره زیتون، از ترکیبات فنلی است که در زیتون سبز فراوان است ولی با تیره و سیاهشدن آن، کم میشود و متأسفانه در زیتون کنسروی و شور تقریباً وجود ندارد!