رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادی تهران از افزایش پنج تا شش هزار تومانی قیمت شکر در بازار آزاد یک هفته گذشته خبر داد و گفت که بخش زیادی از آردی که در سامانه عرضه میشود به درد کار قنادی نمیخورد و نوسان کیفیت آرد هم از دیگر مشکلات قنادان است.
اقتصاد۲۴- در سالهای اخیر صنعت شیرینی و شکلات به صورت مقطعی با مشکلاتی در تامین مواد اولیه مواجه بوده که بخشهای مختلف از جمله کارخانجات شیرینی و شکلات و همچنین قنادان را دچار مشکل کرده و میتوان گفت تأمین مواد اولیه یکی از مهمترین موانع رشد صنعت شیرینی و شکلات است. برای مثال در ماههای اخیر واحدهای تولیدی شیرینی و شکلات در تامین روغن و گندم با چالشهایی مواجه بودند.
گزارشها حاکی از این است که ظرفیت تولید صنعت شیرینی و شکلات در کشور حدود ۲.۵ تا ۲.۶ میلیون تن در سال است، اما در نهایت حدود ۱.۵ تا ۱.۶ میلیون تن تولید انجام میشود.