این رژیم در اسپانیا، جنوب فرانسه ، ایتالیا، یونان و قسمتهایی از خاورمیانه متداول است. در این رژیم ، گوشت قرمز وجود دارد، اما محور اصلی غذا را تشکیل نمی دهد. حالا به رژیم دکتر ویل توجه کنید:
کربوهیدراتها:این مواد حدود 50-60 درصد کالری شما را تامین خواهند کرد و تا حد امکان باید از طریق غلات و سبزیها (که کربوهیدرات پیچیده در آنها زیاد است ) به بدن برسد.این کربوهیدراتها، گلوکز (قند) را به آرامش و کم کم وارد جریان خون میکنند و نمی گذارند به طور ناگهانی قند خون افزایش یابد. موادی که حاوی کربوهیدراتهای خوب هستند شامل سیب ، لوبیا، جو و نان حاوی غلات است. برنج سفید باید کمتر و از برنج قهوه ای استفاده شود زیرا میتواند بتدریج گلوکز را به بدن وارد کند.
در ضمن توصیه دکتر ویل بر این است که روزی 40گرم فیبر مصرف شود و اگر از میوه و سبزیها (بخصوص توت فرنگی ، تمشک ، گیلاس ، توت سیاه و حبوبات) و غلات استفاده کنید براحتی این 40 گرم تامین میشود.در این رژیم ، مصرف شیر ممنوع است و مصرف پنیر و دیگر فرآوردههای لبنی باید بسیار کم و محدود باشد. علت آن است که بیشتر افراد، مصرف شیر و لبنیات را تحمل نمی کنند (تحمل نکردن لاکتوز شیر) یا بعضیها به پروتئین آن حساسیت دارند. در صورتی که تحمل شیر امکانپذیر بود باید از نوع کم چرب آن استفاده شود
دکتر ویل معتقد است محدود کردن مصرف پروتئین به این دلیل است که کلسیم کمتری از بدن دفع شود. ماهیها، سبزیهای برگدار، کلم بروکلی ، انواع سبزیهای دریایی و شیر غنی شده با سویا همگی از منابع خوب کلسیم هستند.در این رژیم کربوهیدراتها یا سبزیهای حاوی آن و غلات به گلوکز تبدیل میشوند که منبع اصلی انرژی بخصوص برای مغز است.