جگر یکی از محبوبترین مواد غذایی در سفرههای ایرانی است؛ اما تنها در صورتی ارزش تغذیهای بالایی دارد که سالم، تازه و بهدرستی نگهداری شود. شناخت ویژگیهای جگر سالم و رعایت اصول نگهداری آن در یخچال و فریزر، نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای غذایی دارد.
به گزارش مجله خبری نگار،جگر منبعی غنی از آهن، ویتامین A و گروه B است و مصرف آن در برنامه غذایی بسیاری از خانوادهها جایگاه ویژهای دارد. با این حال، به دلیل حساسیت بالا و احتمال آلودگی میکروبی، لازم است هنگام خرید، تشخیص سلامت و نگهداری این ماده غذایی دقت ویژهای داشته باشیم.