برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات، باید هر محصول را متناسب با نیازش نگهداری کرد؛ برخی مانند سیب و موز در دمای محیط می رسند و سپس به یخچال منتقل می شوند، برخی مانند سیر و پیاز باید در جای خنک و خشک بمانند و برخی دیگر مانند بلوبری و انگور از ابتدا نیاز به یخچال دارند. جداسازی محصولات تولیدکننده گاز اتیلن نیز نقش مهمی در این فرآیند دارد.
اگر تا به حال مجبور شده اید سبزی یا میوه ای را که تازه خریده بودید دور بریزید، تنها نیستید. بخش بزرگی از ضایعات غذایی خانگی به دلیل نگهداری نادرست میوه و سبزی اتفاق می افتد. خبر خوب این است که با کمی دانش و چند تغییر کوچک در عادت های خانه داری، می توان افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات را به سادگی تجربه کرد و هم در هزینه ها صرفه جویی کرد و هم از هدررفت غذا جلوگیری نمود. در ادامه، اصول کلی و سپس راهنمای اختصاصی برای محبوب ترین محصولات را بررسی می کنیم.