تهیه رب گوجه فرنگی خانگی یکی از بهترین راه ها برای داشتن یک چاشنی طبیعی، خوشرنگ و سالم است که بدون مواد نگهدارنده صنعتی، طعم غذاهای شما را چند برابر میکند. اما بسیاری از افراد در فرآیند پخت با مشکلاتی مانند پاشیدن رب، آب انداختن آن یا تشخیص آماده بودن مواجه میشوند. امروز در پارسی دی مقاله ی تحت عنوان فوت و فن های پخت رب گوجه خانگی: جلوگیری از پاشیدن، مقدار رب از گوجه، نشانه آماده بودن و مقدار نمک رب را می توانید مشاهده کنید.
یکی از رایج ترین مشکلات در پخت رب گوجه، پاشیدن آن به اطراف است که نه تنها آشپزخانه را کثیف میکند، بلکه میتواند خطر سوختگی ایجاد کند. برای جلوگیری از این مسئله، ابتدا از قابلمه بزرگ با دیواره بلند استفاده کنید تا رب فقط یک چهارم حجم آن را پر کند. حرارت گاز را در مراحل نهایی کم کنید تا جوشش ملایم باشد. اضافه کردن مقداری نمک (حدود یک قاشق چایخوری به ازای هر کیلو رب) در اواخر پخت، جوش را کنترل میکند و پاشش را کاهش میدهد. همچنین، ریختن کمی روغن سرخ کردنی روی رب در مرحله نهایی، حرارت را جذب کرده و از پرتاب شدن تکه ها جلوگیری میکند. اگر پاشش ادامه داشت، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید یا از یک صافی فلزی روی آن استفاده کنید تا رب بیرون نریزد. با این ترفندها، پخت رب آرام و بدون دردسر خواهد بود.