برخلاف بسیاری از سبزیجات تمیز کردن ریواس فقط به شستن سطح آن محدود نمیشود. برگهای آن حاوی اسید اگزالیک هستند و سمیاند و باید کاملاً دور ریخته شوند. همچنین پوست سفت یا الیافی ریواس (بهویژه در ساقههای سبز و بزرگ) باید جدا شود تا هنگام پخت بافت بهتری داشته باشد.
در این مطلب از تلنگر بهصورت گامبهگام به بررسی مراحل تمیز کردن ریواس، نگهداری صحیح و حتی آمادهسازی برای فریز یا پخت پرداختهایم تا دیگر هیچ ابهامی در استفاده از این سبزی خوشطعم نداشته باشید.