کفیر، یک قارچ حاوی انواع باکتری مفید است که رازهای زیادی در خود برای تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و اگرچه هزاران سال قدمت دارد، امروزه به یک محصول محبوب در کشورهای پیشرفته تبدیل شده است. کفیر ناری هم به تازگی در بازار ایران به طور گسترده عرضه شده که در این مقاله با نگاهی بر آن، به فواید کلی کفیر میپردازیم.
کفیر، و به خصوص نوع نوشیدنی آن، محصول جدیدی در ایران نیست و اگر از فروش دارویی و گیاهی برای مصرف خانگی بگذریم، از سالها قبل، برندهای مختلفی به تولید آن روی آوردهاند. کاله هم اگرچه در گذشته محصول کفیر را با نام کفیر کاله تولید میکرد، اما اخیرا دست به خلق برند جدیدی به نام «کفیر ناری» زده تا محصولات کفیری خود همچون نوشیدنی و ماست را با هدف تقویت سیستم ایمنی بدن به طور گستردهتری عرضه کند؛ به خصوص اینکه اکثر مردم آن را با دوغ اشتباه میگیرند، یا نمیدانند گاز و کف زیاد آن طبیعی و ناشی از فرآیند تخمیر است و در نهایت اینکه با خواص سلامتیبخش معجزهآسای آن آشنا نیستند.
تاریخچه این محصول به زمانی برمیگردد که مردم ساکن کوههای قفقاز در روسیه، شیر را در پوست بز با دانههای کفیر تخمیر میکردند. کفیر برگرفته از کلمه کِف (Keyif)، در زبان ترکی است که به معنی حس خوب و لذت است.