اقتصاد۲۴-کسبوکارهای خرد شهری که بیشتر در حوزه خدمات دستهبندی میشوند، عمدتاً بخشی از حوزههای مولد ارزیابی نمیشوند، اما بخشی از این کسبوکارها و صنایع از آنجا که در ارائه محصول نهایی تغییراتی ایجاد میکنند، در حوزه مولد دستهبندی میشوند که انواع واحدهای تولیدکننده «غذای آماده» اعم از آشپزخانههای غذاهای سنتی ایرانی و غذاهایی خارجی (فستفودها) و سایر رستورانها ازاینقبیل هستند؛ صنعت بزرگی که دستکم در استان تهران نیممیلیون نفر کارگر و نیروی کار آمادهبهکار از سادهترین مشاغل مربوط نظافت و «کارگر ساده» تا کارگر آشپز حرفهای و بینالمللی را ذیل خود تعریف کرده است؛ اما به نظر میرسد شرایط خاص این بخش از کسبوکارهای شهری بهگونهای است که گویا کارگران آن ناخوشاحوالترینها در میان کارگرانِ ناخوشاحوال جامعه ایران محسوب میشوند.
اکنون به سراغ غیررسمیترین کارگران کشور میرویم؛ کارگرانی که برای آنها چیزی به نام «قرارداد» وجود ندارد!