سوپ مار آشی غلیظ است که از جمله حاوی مرغ خرد شده، ژامبون، قارچ و پوست نارنگی در کنار گوشت مار است. به طور سنتی، هنگ کنگی ها معتقدند سوپ مار برای تقویت عضلات و استخوان ها به ویژه در ماه های سرد سال مفید است.
به گزارش سیتنا، چاو کالینگ یک رستوران سوپ مار سنتی به نام «شیا ونگ هیپ» در هنگکنگ دارد. «شیا ونگ» به «شاه مار» ترجمه میشود. این مغازه توسط پدر مرحومش در سال ۱۹۶۵ میلادی راه اندازی شد. وی که پخت و پز سوپ مار و اداره این رستوران را در دهه ۷۰ میلادی از پدرش آموخت، از سال ۱۹۹۰ این رستوران را اداره میکند. وی در شکار مار، کشیدن نیش آن، ذبح، پوست کندن و پختن آن تخصص دارد. او را در محله «ملکه مارها» مینامند و مقامات اغلب برای گرفتن مارهای وحشی که در مناطق مسکونی کشف میشوند، از او کمک میخواهند. او حتی در سال ۱۹۹۷ پس از اینکه یک مار کبرای دو متری را گرفت موضوع سرتیتر روزنامههای هنگکنگ شد.