برای بهبود نان بافت (در شرایط پخت، رطوبت نان)، رنگ، طعم و ترکیب، بهبودی استفاده میشود. یک نانوا باید هر روز نان تازه تهیه کند و هنگام استفاده از مواد کمکی، مشکلات در فرآیند پخت را کاهش دهد.
به گزارش مجله خبری نگار،بهبود دهنده، نان را قادر میسازد نانوا برای ایجاد یک مشکل بدون مشکل پردازش و سهولت در دوز، حتی زمانی که با طیف گستردهای از نان، پیچیدگی فرایند پخت (زدن، اولین بار افزایش نان، آماده سازی، بالا بردن یا تخمیر نان، پخت، سرد کردن، برش) و تفاوت در مهارت کارکنان.