بیشتر ما تلخی را تنها بهعنوان یک طعم ساده تجربه میکنیم – چیزی که هنگام خوردن برخی سبزیجات باعث میشود صورتمان جمع شود و بشقاب غذا را کنار بزنیم.
به گزارش مجله خبری نگاراما پشت صحنه این طعم، اتفاقات پیچیدهتری رخ میدهد. مولکولهایی که باعث تلخی میشوند، میتوانند از نظر شکل و منبع بسیار متفاوت باشند و دانشمندان هنوز در حال کشف چگونگی شناسایی و واکنش بدن به این مواد هستند.