در طول چند دهه اخیر، بهخصوص 10 سال گذشته میزان استفاده از منابع آنتیاكسیدان افزایش چشمگیری داشته است زیرا بشر به این نتیجه رسید كه یكی از علتهای
دكتر امیرهوشنگ احسانی، متخصص پوست و عضو هیاتعلمی دانشگاه علومپزشکی تهران در همین خصوص گفت: «بشر بر اثر تحقیقات متعدد به این نتیجه رسید كه مواد ناشی از اكسیدهشدن داخل سلول از طریق مصرف منابع بیشمار حاوی آنتیاكسیدان كمتر میشود اما با گذشت چند سال، بشر به نتیجه دیگری مبنی بر اینكه استفاده بیش از حد منابع آنتیاكسیدانی خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهد دست پیدا كرد، به همین دلیل به طور دقیق اعلام شد مصرف به اندازه منابع آنتیاكسیدانی، برای بقای سلولها موثر است اما استفاده بیش از حد نیاز این منبع به هیچ عنوان توصیه نخواهد شد. از اینرو مصرف منابع متعدد آنتیاكسیدان هنوز هم مهم تلقی میشود اما این اهمیت به پررنگی 10 سال گذشته نیست.»
بهترین انتخاب
7 رنگ سلامت كه در منابع غذایی یافت میشود، یافتهای علمی است كه سلامت ارگانهای مختلف بهخصوص پوست را تامین میكند و اغلب میوهها و سبزیهایی را به این رنگ میبینیم كه دارای تركیبهای آنتیاكسیدانی، فلاونوییدی و ویتامین «A، E و C» هستند.
دكتر سید مرتضی صفوی، متخصص تغذیه و عضو هیاتعلمی دانشگاه علومپزشکی اصفهان با بیان این جملهها افزود: «با آغاز فصل بهار میوههایی به بازار میآیند كه سرشار از منابع غذایی مفید هستند و به سلامت اندامهای مختلف بدن كمك میكنند از اینرو میتوان بخشی از رژیم غذایی روزانه را به این گروه اختصاص داد كه علاوه بر سالم بودن، عوارض كمتری نسبت به مواد شیمیایی دارند و با اطمینان بیشتری مورد مصرف قرار میگیرند.» در همین راستا دكتر احسانی هم معتقد است: «طی سالهای اخیر تامین آنتیاكسیدان مورد نیاز بدن به دو شیوه مواد صناعی و طبیعی امكانپذیر شده كه بدیهی است استفاده منطقی و به اندازه از منابع طبیعی آن بیشتر توصیه میشود زیرا خطرهای كمتری را به دنبال خواهد داشت و دیگر نگرانی از بابت افزایش ریسك ابتلا به سرطانهای مختلف به دلیل مصرف بیش از اندازه یا نامناسب منابع آنتیاكسیدانی صنعتی و شیمیایی وجود ندارد.»