هر انسانی طبعی دارد کـه باید بر اساس آن تغذیه خودرا هماهنگ کند تا همیشه بدن او در حالت آرامش باشد.خوردن شیر و ماست در این پست مدنظر مـا اسـت. همان گونه کـه امروزه کارشناسان و متخصصان علوم غذایی درباره خواص تغذیهاي و درمانی شیر و فرآوردههاي آن نظرات مختلفی ارائه می دهند، در طب سنتی نیز براساس نوع مزاج و طبع افراد، توصیههاي غذایی زیادی شده اسـت.