به گفته این كارشناس ارشد تغذیه، مصرف پسته برای كودكان در حال رشد بسیار ارزشمند است. این آجیل حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدآمینه «آرژینین» است كه در ترشح هورمون رشد موثر است و علاوه بر آن، در غده پانكراس نیز آزاد شدن هورمون انسولین را به همراه دارد. به همین جهت این آجیل برای بهبود رشد كودكان و رفع كمخونی از دیرباز مرسوم بوده است.
پسته و فشار خون
گفتنی است، اسیدآمینه موجود در پسته باعث منبسط شدن عروق خونی میشود و علاوه بر ایجاد شرایطی كه خونرسانی به بافتهای مختلف بدن را افزایش میدهد، در تنظیم فشار خون نیز نقش دارد و با پیشگیری از سخت شدن دیواره عروق خونی، مادهای مناسب برای افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی و پرفشاری خون است.
میلانی میگوید: در 100 گرم پسته 5/2 گرم آب، 20 گرم پروتئین، 54 گرم چربی، 15 گرم مواد نشاستهای، 130 میلیگرم كلسیم، 500 میلیگرم فسفر، 7/5 میلیگرم آهن، 950میلیگرم پتاسیم، 230 واحد ویتامین آ ، 0/7میلیگرم ویتامین 1 B و 1/5 میلیگرم ویتامین 3 B وجود دارد.