بسیاری از مواد مغذی در مقدار زیاد می توانند عوارض یا حتی مشکلات جدی ایجاد کنند. این موضوع به ویژه درباره ویتامین های محلول در چربی مانند آ، دی، ئی و کا اهمیت دارد زیرا در بدن ذخیره می شوند و ممکن است تجمع پیدا کنند.
به گزارش سیتنا، در کودکان، خطر مسمومیت تغذیهای بیشتر است و ویتامینهای جویدنی ممکن است با آبنبات اشتباه گرفته شوند؛ بنابراین باید دور از دسترس آنها نگهداری شوند.