شاید این تصور را داشته باشید که ذغال ها فقط از نظر شکل ظاهری با یکدیگر متفاوت اند اما هر یک دارای کاربرد متفاوتی با سایر زغال ها هستند، به طور مثال زغال کبابی هم از نظر شکل و هم کارایی و عملکرد متفاوت از دیگر زغال ها می باشد. زغال کبابی ، ذغالی است که دارای ویژگی های خاصی بوده تا بتوان از آن برای پخت غذا و کباب به راحتی استفاده کرد. این زغال باید به خوبی آتش بگیرد و حرارت خوبی را از خود تولید نماید. زغال کبابی مرغوب و درجه یک دارای سطح براق بوده و بدون ترک می باشد. دستگاه های تولید زغال لیمو کبابی و سایر زغال ها ، هر یک به شیوه خاصی پردازش می کنند، زغال کبابی، ذغالی بدون دود و گاز است و دیرتر خاموش می شود.