اقتصاد ۲۴- اگر چرخی در فروشگاههای بزرگ و بعضی از قصابیها بزنید، گوشتهای قرمزی میبینید که نه تنها برای چهارپایان نیست، بلکه برای پرندهها و حتی یک نوع ماهی است که گوشتش خیلی شبیه گوشت قرمز گوسفند و گوساله است و بعضیها با گوشت این ماهی خورش قیمه و قرمهسبزی هم درست میکنند.
گوشت شتر جزو گوشتهای گرم است و در زمستان طرفدار زیاد دارد و گوشت شتر مرغ و بوقلمون هم جزو گوشتهایی است که میگویند کم چرب است و برای کسانی که از چاقی میترسند و مدام رژیم میگیرند، انتخاب مناسبی است. حتی بعضیها که بوی گوشت گوسفند و گوساله را دوست ندارند؛ از این مخلوط این گوشتها استفاده میکنند تا بوی کمتری احساس کنند.
گیدر هم نوعی ماهی است و همه جا از خاصیت آبزیان حرف میزنند و برتری که نسبت به گوشت قرمز دارد و… هر چه هست روند بازار نشان میدهد، مردم از این گوشتها استقبال کردهاند. شاید تا چند وقت پیش، افزایش قیمت گوشت قرمز باعث میشد مردم دنبال جایگزین آن باشند، اما حالا تنوع بالای گوشت قرمز باعث محبوبیت این گوشتها شده و کسی به قیمتشان کاری ندارد.
مثلا یک کیلو گوشت شتر حدود ۶۰۰ هزار تومان است و یک کیلو گوشت ران گوساله حدود ۵۸۰ هزار تومان قیمت دارد. از طرف دیگر یک کیلو گوشت ران گوسفندی حدود ۷۰۰ هزار تومان قیمت دارد و برای خرید یک کیلو سینه شتر مرغ باید حداقل ۶۵۰ هزار تومان هزینه کنید.
مدل خریدن گوشت خانوادهها با هم خیلی متفاوت است. بعضی از خانوادههای عیالوار که گوشت گوسفندی استفاده میکنند اول ماه یک شقه یا یک نیم شقه میخرند و با آن خورش و آبگوشت و گوشت چرخ کرده هم درست میکنند. یک شقه گوسفندی شامل ماهیچه، قلم، ران، سردست، راسته، گردن و قلوهگاه میشود و وزن آن حدود ۱۰ کیلوگرم است.
قیمت یک شقه گوسفندی در قصابیها بین پنج میلیون و ۱۰۰ تا پنج میلیون و ۶۰۰ هزار تومان است. اما بعضی از خانوادههای کم جمعیت به جای یک شقه، نیم شقه میخرند. نیم شقه اگر ران باشد حدود پنج کیلو وزن دارد که شامل ماهیچه، قلم، کعب ران و قلوهگاه است و با قیمت حدود سه میلیون تومان فروخته میشود.
نیم شقه سردست نیز با قیمت حدود دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان فروخته میشود که شامل پنج کیلو گوشت ماهیچه، قلم، سردست، راسته، گردن و قلوهگاه است. بعضی از خانوارها هم کارشان را با خرید کیلویی راه میاندازند. البته ذکر این نکته ضروری است که گوشت شقه و نیم شقه به دلیل اینکه وزن بیشتر و همچنین استخوان بیشتری دارد با قیمت کمتری نسبت به اوزان پایینتر فروخته میشود.
با این اوصاف اگر بخواهید از قصابی یک کیلو ران گوسفندی بخرید باید حدود ۷۰۰ هزار تومان هزینه کنید. یک کیلو گردن گوسفندی بین ۴۸۰ هزار تا ۵۲۰ هزار تومان قیمت دارد و برای خرید یک کیلو سردست باید حدود ۵۴۰ هزار تومان بپردازید. قیمت یک کیلو گوشت خورشی حدود ۹۶۰ هزار تومان و همچنین یک کیلو ماهیچه حدود ۸۴۰ هزار تومان قیمت دارد.
برای خرید یک کیلو دنبه گوسفندی نیز باید ۲۶۰ هزار تومان هزینه کنید و یک کیلو گوشت آبگوشتی نیز با قیمت ۳۲۰ هزار تومان فروخته میشود. کسانی که طرفدار گوشت با طبع گرم هستند، از گوشت گوساله استفاده میکنند. به دلیل اینکه فروش شقهای گوشت گوساله خیلی مرسوم نیست، این افراد برای خرید یک کیلو گوشت خورشی گوساله باید بین ۵۷۰ هزار تا ۵۹۰ هزار تومان هزینه کنند.
یک کیلو فیله گوساله حدود ۹۲۰ هزار تا ۹۶۰ هزار تومان قیمت دارد و برای یک کیلو گوشت چرخ کرده گوساله باید حداقل بین ۸۰۰ هزار تا ۸۵۰ هزار تومان بپردازید. یک کیلو سردست گوساله با قیمت ۵۳۰ تا ۵۵۰ هزار تومان فروخته میشود. همچنین یک کیلو استیک گوساله با قیمت حدود ۶۶۰ تا ۷۰۰ هزار تومان به فروش میرسد. گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله نیز بین ۷۰۰ هزار تا ۷۵۰ هزار تومان قیمت دارد.