گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است که در بیشتر نقاط ایران میروید و از خانواده جعفری است. گشنیز گیاهی علفی، یکساله و به رنگ سبز است که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتیمتر نیز میرسد؛ تخم آن در طب قدیم ایران سرد و خشک معرفی شده است.
به گزارش مجله خبری نگار، از آن در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده میشود و نام علمی گیاه (CORIANDRUM SATIVVM) است. برگ و میوه آن حاوی رایحه خوشبویی است که مقوی معده، ضداسپاسم، ضدنفخ، ضدمیکروب، ضد قارچ و تقویت کننده قوای جنسی است. از دیگر خواص میتوان به هضم کننده غذا، ادرار آور، کاهش دهنده پرفشاری خون، آرامبخش و کاهش دهنده قند خون، خواب آور و مسکن اشاره کرد. مصرف آن همراه با غذا از ترش کردن معده جلوگیری میکند همچنین تشنگی را برطرف میکند. یکی از ترکیبات مهم رایحه گشنیز لینالول (LINALOOL) است که دارای بوی مطبوع بوده و در تهیه عطر و ادکلن از آن استفاده میشود.