حدودا از خربزه را با چاقو جدا ميكنيم و زير آن را كمي برش ميدهيم كه صاف بايستد. از روي لبه خربزه با چاقو سطحي به شكل برگ مياندازيم، بعد فاصله بين هر دو برگ را با چاقو پوست ميگيريم تا برگها مشخص شوند. روي برگها با چاقو گلبرگهايي به صورت چشم در ميآوريم و از زير برگها چاقو را رد كرده و از گوشت جدا ميكنيم. لبه برگها كنگرههايي ايجاد ميكنيم. فاصله بين هر دو برگ را روي گوشت خربزه يك خط عمودي مياندازيم و لبههاي اطرافشان را پوست ميگيريم تا لبههايشان تقريبا گرد شوند. روي هر قسمت ابتدا يك برش نيمدايره ميزنيم و زير آن را يك لايه نازك خالي ميكنيم، سپس از داخل گلبرگي كه زديم يك نيمدايره ديگر ميزنيم و زير آن را خالي ميكنيم و اين كار را تا چهار گلبرگ انجام ميدهيم. به همين ترتيب روي هر كدام را به صورت غنچه گل رز ميزنيم.
دانههاي داخلش را خالي ميكنيم، سپس با انگور قرمز يا توپهايي از هندوانه داخل آن را پر كنيم.
