كتان گیاهی است كه از قدیم الایام شناخته شده و بكار میرفته است.حتی پرورش آن در مصر در حدود پنج قرن قبل از میلاد مسیح معمول بوده است.
تركیبات شیمیایی کتان:
از دانه های كتان در اثر فشار و بدون حرارت دادن روغنی بدست می آید كه به روغن كتان ( برای اینكه با روغن برزك اشتباه نشود) نامیده می شود