در قفسه فروشگاهها معمولاً دو نوع تخممرغ بیشتر از همه به چشم میخورد، تخممرغهای سفید و تخممرغهایی که قهوهای هستند. این تفاوت ظاهری باعث شده سالها باورهای مختلفی درباره برتری یکی بر دیگری شکل بگیرد. برخی تصور میکنند تخممرغهای قهوهای طبیعیتر هستند و برخی دیگر آنها را مغذیتر میدانند.
به گزارش خبرآنلاین، اما از نگاه دانشمندان، رنگ پوسته تخممرغ بیش از هر چیز به ژنتیک مرغ مربوط میشود. رنگ پوسته در مراحل پایانی تشکیل تخممرغ در بدن مرغ ایجاد میشود. در مرغهایی که تخممرغ قهوهای میگذارند، رنگدانهای به نام «پروتوپورفیرین IX» روی پوسته رسوب میکند و رنگ قهوهای را به وجود میآورد. در مقابل، مرغهایی که این رنگدانه را تولید نمیکنند، تخممرغهایی با پوسته سفید میگذارند.
به همین دلیل رنگ تخممرغ بیش از هر عامل دیگری به نژاد مرغ وابسته است.
آیا رنگ پوسته روی ارزش غذایی تأثیر دارد؟
پاسخ کوتاه «خیر» است. مطالعات نشان دادهاند تفاوت معناداری میان ارزش غذایی تخممرغهای سفید و قهوهای وجود ندارد. مقدار پروتئین، چربی، ویتامینها و مواد معدنی در درجه اول به عواملی مانند تغذیه مرغ، شرایط نگهداری و سلامت بستگی دارد، نه رنگ پوسته.
به عبارت دیگر، اگر دو مرغ با رژیم غذایی یکسان داشته باشید، تفاوت رنگ پوسته تخممرغهای آنها به معنای تفاوت تغذیهای نخواهد بود.
یکی از دلایل شکلگیری این باور که تخممرغ قهوهای const safeId = encodeURIComponent(selectedItem.id);
container.style.display = ‘flex’;
linkEl.href = `/fa/news/${safeId}`;
})();