سرخ کردن عمیق شامل غوطه ور کردن مواد غذایی در روغن داغ است. روغن هایی که بیشتر از چربی های اشباع و چربی های تک غیر اشباع تشکیل شده اند، برای سرخ کردن عمیق بهترین هستند زیرا در گرمای زیاد پایدارند.
سرخ کردن غذاها در بسیاری از غذاهای سنتی نقش دارد و جزء اصلی صنایع غذایی فست فود است. با این حال، غذاهای سرخ شده می تواند تاثیر منفی بر سلامتی بگذارد. این تا حدودی به میزان مصرف آن و همچنین نوع روغنی مصرفی و نحوه استفاده آن بستگی دارد. در این مقاله سالم ترین روغن ها برای سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفته است.
برای مشاهده کامل مطب کلیک کنید