دكتر سیدضیاءالدین مظهری، رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه در همین خصوص به «جامجم» میگوید: در ظروف تفلون از فلزی به نام كادمیوم استفاده میشود كه از فلزات سنگین است.
به گفته او، در ظروف تفلونی كه دچار خراشهایی در اثر شستشو یا كشیدن قاشق یا غیره شدهاند، فلز كادمیوم وارد غذا شده و عوارضی احتمالی مانند سرطان را پدید میآورد.
دكتر مظهری تاكید میكند از ظروف تفلون آسیبدیده استفاده نشود و هرگز این ظروف را مورد ترمیم قرار ندهند چون آسیب بیشتری به بدن میرساند. بین ظروف شیشهای یا همان پیركس و ظروف تفلون از این جهت كه به راحتی قابل شستشو هستند شباهت زیادی وجود دارد، اما حسن ظروف پیركس به نسبت ظروف تفلون سلامت همیشگی آنهاست. دكتر مظهری معتقد است: چون مواد اسیدی یا بازی روی ظروف شیشهای تاثیری نمیگذارد و از طرفی با حرارت و دمای بالا هم یونی از شیشه آزاد نمیشود، برای پخت و پز بسیار مفید هستند.
ظرف رویی مناسب اگر…