مرتب میشنویم که صبحانه وعده غذایی مهمی است و باید برخی گروههای غذایی حتما در آن گنجانده شود. از نظر شما یک صبحانه خوب چه ویژگیهایی دارد؟
صبحانه وعده بااهمیتی است چون ما بعد از 10 ساعت ناشتایی آن را مصرف میكنیم و برای افرادی كه بالا و پایین بودن قندخون در آنها حیاتی است مثل مبتلایان به دیابت باید مناسب سرو شود و به مصرف برسد. یکی از گروههای غذایی که حتما باید در این وعده گنجانده شود منابع غذایی پروتئین است. پروتئین میتواند از موادغذاییای نظیر پنیر، تخممرغ و غلات فراهم شود. در فرهنگ سنتی ما، صبحانه شامل نان و پنیر و گردو و البته چای بوده است و از نظر بنده بهعنوان متخصص تغذیه این الگو یكی از بهترین الگوها برای وعده صبحانه است كه در دنیا وجود دارد.
چرا؟
بررسیها نشان دادهاند اگر نشاسته غذایی كهنه و بیات شود، عملا قابلاستفاده نیست اما وقتی گرم میشود مجددا قابلاستفاده خواهد بود. اما در مورد چای. ما به طور سنتی چای سیاه مینوشیم. البته چای باید تازهدم باشد. بهترین چای، چای ایرانی است. بهتر است چای را كمرنگ و ولرم سرو كنید و همراه آن قند، شكر، پولكی و
آیا موارد دیگری هم میتوانید به این فهرست غذایی اضافه کنید؟
غیر از این میتوان یك عدد خرما هم بهخصوص برای كودكان به صبحانه اضافه كرد زیرا افزایش انسولین به هضم و جذب بهتر غذا كمك میكند. البته این موضوع را به مبتلایان به دیابت یا افراد چاق توصیه نمیكنیم. اضافه كردن شیر هم به آنچه در صبحانه میل میشود، خوب است البته به شرطی كه چای حذف شود زیرا اگر شیر و چای را با هم مصرف كنید، كلسیم شیر جذب نخواهد شد.
هر روز نمیتوان نان و پنیر خورد. نظرتان در مورد سایر موادغذایی چیست؟ مثلا خامه، عسل، کره، مربا، حلوا ارده و…