امروزه بسیاری از افرادب که به هنر آشپزی علاقه دارند و زمان زیادی را در آشپزخانه صرف این کار میکنند به دنبال روشی هستند که بتوانند انواع کرم، دسرها و بسیاری از غذاها که بافت لطیفی دارند و نباید روی حرارت مستقیم قرار بگیرند تا بافت لطیف و رنگ اصلی آنها حفظ شود را تهیه کنند.
به گزارش مجله خبری نگار،به طور مثال برای تهیه دسرهایی که در ترکیب آنها از تخم مرغ خام استفاده میشود یا بستنی زمستانی و کاستارد روش بن ماری بهترین گزینه است. همچنین این روش برای ذوب کردن شکلاتها و حل کردن ژلاتین و انواع پودر ژله برای درسهای مختلف بسیار کاربردی است.