اگر به تاریخچه نمک در ایران نگاه کوتاهی بیندازیم، با تنوع فراوانی از این ماده ارزشمند مواجه نخواهیم شد. به جز همان نمک سفید خوراکی که در دسترس عموم مردم بوده و برای مصارف آشپزی مورد استفاده قرار می‌گرفته، غالبا نمک دیگری در خانه‌ها وجود نداشته است.
در حالی که امروزه نمک‌های متنوعی از معادن استخراج شده‌اند. برای مثال نمک‌های سبز، صورتی، آبی و سیاه که هر کدام رنگ، خاصیت و کیفیت مخصوص به خود را دارند. دو نمک آبی و صورتی در بین انواع نمک جز محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین نمک‌ها محسوب می‌شوند.