آیا تا به حال سردرد پس از خوردن بستنی را تجربه کردهاید؟ محققان به این نوع سردرد، « فریز مغزی » میگویند. وقتی خوراکیهای سردی مانند بستنی یا آب بسیار سرد میخوریم، دمای سقف دهانمان که در حالت عادی گرم است به سرعت پایین میآید و باعث ایجاد اختلال در خونرسانی به این ناحیه و تحریک اعصابی میشود که باید خون را به مغز برسانند. با ایجاد اختلال در خونرسانی به مغز هم به وسیله تورم عروق اتفاق میافتد و به این ترتیب، اعصاب مغزی تحریک میشوند و سردرد به سراغمان میآید. اگر طرفدار بستنی هستید و نمیتوانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشید. متخصصان دانشگاه میشیگان میگویند اگر خوراکیهای سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آنها وفق دهد، از اینگونه سردردها خلاص خواهید شد. اگر دوست دارید اطلاعات کاملتر و جدیدتری در مورد بستنی به دست بیاورید، بد نیست این پرسش و پاسخها را با دقت بخوانید.
1 – چرا روی بعضی از بستنیها یخ میبندد؟
گاهی وقتی بستنی را از فریزر و بستهبندی خارج میکنیم، بلورهای ریز یخ بر سطح آن میبینیم و نمیدانیم دلیل یخ زدن روی بستنی چیست. این مسئله نه ربطی به کیفیت پایین بستنی دارد و نه به زیاد ماندن آن داخل فریزر. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کردهاید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشتهاید. برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی باید بستنی را تا پیش از مصرف همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتیگراد داخل فریزر نگه دارید.
2 – چرا برای تهیه بستنیهای خانگی به نمک نیاز داریم؟