عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه دانشگاه شهید بهشتی گفت: رژیمهای گیاهخواری به خصوص گیاهخواری مطلق، خطر بروز کمبود مواد مغذی در فرد وجود دارد.
از دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گلبن سهراب روز شنبه با اشاره به اینکه گیاهخواران و خام گیاهخواران از منابع غذایی گیاهی استفاده میکنند، افزود: گیاهخواران صرفاً مواد غذایی گیاهی مصرف میکنند که این مواد میتواند پخته یا خام باشد اما خام گیاهخواران صرفاً محصولات گیاهی خام را استفاده میکنند که حتی ذرهای حرارت ندیده باشند.