کپک زدن بسیاری از مواد غذایی بر اثر عدم رعایت نکات نگهداری باعث فاسد شدن خوراکی ها شود. گرما و طولانی مدت نگه داشتن کنسرو، فست فود، میوه، خشکبار و تمام اقلام خوراکی، سبب کپک زدن و خراب شدن آن می شود و خوردن کپک باعث ایجاد بیماریهای ویروسی جدی می شود.
در صورت كپك زدن گوشتهای كنسروی، ژامبونها و هات داگها، از آنجا كه این مواد غذایی رطوبت زیادی دارند و میتوانند علاوه بر سطح، به طور عمقی نیز آلوده می شوند.
ماست، خامهترش، پنیر خامهای و پنیرهای نرم، به دلیل رطوبت زیاد و نیز پنیرهای خرد شده و برشخورده (كه میتوانند با ابزار برش، آلوده شود)، باید دور ریخته شود.