تعداد زیادی از سبزیجات میباشند که اگر آنها را بصورت پخته شده مصرف نمایید بسیار بهتر هست،هم از نظر علم تغذیه و مواد مغذی و هم از نظر سالم بودن. همۀ وقت} گفته مي شود سبزیجات را خام بخورید تا مواد مغذی بیشتری به بدنتان برسانید. شاید در مورد اکثر سبزیجات این درست باشد اما در بعضی از سبزیجات پختن باعث تقویت ارزش خوراکی آنها مي گردد.