پژوهش جدید «دانشگاه ادیث کوان»(Edith Cowan University) در استرالیا و «موسسه تحقیقات سرطان دانمارک»(DCRI) نشان میدهد که منبع نیترات موجود در رژیم غذایی ممکن است نقش مهمی در خطر ابتلا به زوال عقل داشته باشد.
به گزارش ایسنا به نقل از ساینسدیلی، پژوهشگران در یک آزمایش بزرگ روی بیش از ۵۴ هزار بزرگسال دانمارکی به مدت ۲۷ سال بررسی کردند که چگونه دریافت نیترات و نیتریت از منابع گوناگون با ابتلا به زوال عقل از جمله زوال عقل زودرس مرتبط است.
یافتههای آنها تضاد قابل توجهی را نشان داد. افزایش دریافت نیترات از سبزیجات با خطر کمتر زوال عقل مرتبط بود؛ در حالی که افزایش دریافت نیترات و نیتریت از محصولات حیوانی، گوشتهای فرآوریشده و آب آشامیدنی با خطر بالاتر ابتلا به زوال عقل ارتباط داشت.
زوال عقل تحت تأثیر ترکیبی از عوامل ژنتیکی و سبک زندگی قرار دارد، اما پژوهشگران میگویند رژیم غذایی ممکن است بخش مهم دیگری از این پازل باشد.
به گفته «کاترین بوندونو»(Catherine Bondonno) دانشیار دانشگاه ادیث کوان، اثر محافظتی مرتبط با سبزیجات غنی از نیترات ممکن است به نحوه پردازش نیترات در بدن مربوط باشد. بوندونو گفت: وقتی سبزیجات غنی از نیترات میخوریم، ویتامینها و آنتیاکسیدانهایی را نیز مصرف میکنیم که تصور میشود به نیترات در تشکیل ترکیب سودمند اکسید نیتریک کمک میکنند؛ در حالی که از تشکیل نیتروسامینهای سرطانزا و مضر برای مغز جلوگیری میکنند.