فرآیند تهیه و تولید بالزامیک با سایر انواع سرکه تا حدی متفاوت است. سرکه بالزامیک سه نوع مختلف دارد. یک نوع سرکه بالزامیک نوعی است که به شکل سنتی در بعضی از شهرهای ایتالیا تهیه میشود. نوع دیگری از سرکه بالزامیک نولی است که به صورت صنعتی و تجاری تهیه میشود. نوع سوم از سرکه بالزامیک نوعی است که از مخلوط دو حالت بالا تشکیل میشود.
